Vergleich der gängigen Pizzablech-Arten und ihre Eignung für unterschiedliche Pizzagrößen
Bevor du dich für ein Pizzablech entscheidest, solltest du einige wichtige Kriterien beachten. Die Größe des Blechs muss zur gesuchten Pizzagröße passen. Material und Beschaffenheit beeinflussen die Wärmeleitung und damit das Backergebnis. Ob das Blech perforiert ist oder nicht, wirkt sich auf die Knusprigkeit des Bodens aus. Außerdem spielt die Form – rund, rechteckig oder quadratisch – eine Rolle. Je nach Ofentyp solltest du auch die maximale Größe des Blechs im Blick behalten. Im Folgenden findest du eine übersichtliche Tabelle mit den häufigsten Pizzablecharten, ihren Eigenschaften, den typischen Größen und den für sie passenden Pizzagrößen.
| Pizzablech-Typ | Material & Beschaffenheit | Typische Größen (Durchmesser/Breite x Länge) | Geeignete Pizzagrößen | Besondere Eigenschaften |
|---|---|---|---|---|
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Lochblech (perforiertes Blech) |
Aluminium oder Edelstahl, perforiert mit kleinen Löchern | 28-35 cm rund | Bis zu 30 cm (Standardmedium), besonders gut für dünne, knusprige Pizzen | Optimale Luftzirkulation für knusprigen Boden |
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Fettpfanne |
Stahl oder Aluminium, glatte Oberfläche, oft mit Rand | 30×40 cm rechteckig, 32-38 cm rund | Mittlere bis große Pizzen (30-38 cm) | Vielseitig einsetzbar, auch für andere Backrezepte |
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Emailleblech |
Stahlblech mit Emaillebeschichtung, glatt, oft mit Rand | 28-36 cm rund oder 30×35 cm rechteckig | Bis zu 35 cm Pizzen, besonders für Hobby-Backöfen | Einfache Reinigung, gleichmäßige Wärmeverteilung |
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Backstahl (Pizzaplatte) |
Stahlplatte ohne Rand, sehr massiv | 30×40 cm oder größer | Bis 40 cm und mehr, ideal für sehr große oder dünne Pizzen | Extrem gute Wärmeleitung und Hitze speichern |
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Keramikblech / Steinplatte |
Keramik oder Cordierit, poröse Oberfläche | 30-40 cm rund oder rechteckig | Bis zu 38 cm Pizzen | Speichert Hitze lange, sorgt für knusprigen Boden |
Zusammenfassung: Für dünne und knusprige Pizzen eignen sich perforierte Lochbleche und Steinplatten besonders gut. Für größere Pizzen sind Fettpfannen und Backstähle praktisch wegen ihrer Größe und stabilen Hitzeverteilung. Emaillebleche punkten mit einfacher Reinigung und gleichmäßigem Backen. Deine Wahl sollte daher je nach gewünschter Pizzagröße und Backstil ausfallen.
Für wen eignen sich die verschiedenen Pizzableche?
Hobby-Pizzabäcker
Wenn du zuhause gerne experimentierst und verschiedene Pizzastile ausprobierst, sind vielseitige Bleche ideal. Ein Lochblech ist besonders gut, wenn du dünne, knusprige Böden möchtest. Wer weniger knusprig mag oder dickeren Teig bevorzugt, ist mit einer Fettpfanne oder einem Emailleblech gut bedient. Diese Bleche sind meist erschwinglich und einfach zu handhaben. Auf lange Sicht kannst du auch in eine Keramik- oder Stahlplatte investieren, wenn dir die Backergebnisse besonders wichtig sind und du bereit bist, ein bisschen mehr auszugeben. Für unterschiedliche Pizzagrößen von 28 bis 35 cm findest du hier passende Lösungen.
Familien
In Familien mit mehreren Essern sind größere Pizzableche oder rechteckige Backformen praktisch. Sie ermöglichen große Pizzen oder sogar mehrere kleine Pizzen auf einmal. Fettpfannen in rechteckiger Form oder Backstahl mit großen Maßen sind hier eine gute Wahl. Besonders wenn du öfter familienfreundliche Mengen backst, zahlt sich die Investition in robustes Material aus. Preisschwerpunkt und Größe sollten dabei auf die Backgewohnheiten abgestimmt sein – zum Beispiel ein robustes Emailleblech für moderate Nutzung oder ein langlebiger Backstahl für regelmäßige Nutzung.
Gastronomie und Profis
Für den professionellen Einsatz in Pizzerien oder Gastronomiebetrieben sind robuste Stahlbleche oder Backstähle am besten geeignet. Sie bieten hohe Wärmeleitfähigkeit und widerstehen intensiver Nutzung. Die meisten Profis bevorzugen große Durchmesser von bis zu 40 cm oder rechteckige Formen, um möglichst viel Pizza auf einmal zuzubereiten. Neben der Qualität ist auch die Reinigung wichtig – hier sind Edelstahlbleche oder emaillierte Varianten sehr praktisch. Budget spielt für Profis eher eine Nebenrolle, Qualität und Haltbarkeit stehen klar im Vordergrund.
Unterschiedliche Budgets
Wenn du ein begrenztes Budget hast, solltest du dich zunächst auf einfache Fettpfannen oder Lochbleche aus Aluminium konzentrieren. Diese bieten gute Ergebnisse zum günstigen Preis. Für etwas mehr Geld lohnt sich die Investition in einen Backstahl oder eine Keramikplatte, die langfristig durch bessere Backergebnisse überzeugen. Emaillierte Bleche liegen meist in der mittleren Preisklasse und verbinden Ordnung bei der Reinigung mit solider Funktionalität.
Fazit nach Pizzagröße
Für kleine Pizzen bis 28 cm sind Lochbleche und kleinere Emaillebleche praktisch. Mittlere Größen zwischen 30 und 35 cm bieten die größte Auswahl und passen gut zu Fettpfannen, Backstählen und Keramikplatten. Sehr große Pizzen ab 38 cm gelingen vor allem auf robusten Backstählen oder großen Fettpfannen. Wähle dein Blech also passend zum gewünschten Pizzadurchmesser und deinem Backstil aus.
Wie findest du das richtige Pizzablech für deine Pizzagröße?
Welche Pizzagröße möchtest du backen?
Überlege zuallererst, wie groß deine Pizza sein soll. Für kleine Pizzen bis 28 cm reichen oft kompakte Lochbleche oder kleinere Emaillebleche. Bei mittelgroßen Pizzen zwischen 30 und 35 cm bieten sich Fettpfannen oder Backstahlplatten an. Für sehr große Pizzen ab 38 cm solltest du auf stabile, große Backstähle oder große Fettpfannen achten. Die passende Größe sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Welche Backeigenschaften sind dir wichtig?
Willst du vor allem einen knusprigen Boden, sind perforierte Lochbleche und Keramikplatten die beste Wahl. Sie fördern die Luftzirkulation und sorgen für eine schöne Kruste. Lieber ein weicherer Boden? Dann greif zu Fettpfannen oder Emailleblechen. Backstahl punktet mit schneller und intensiver Hitzeleitung, ideal wenn die Pizza besonders schnell fertig sein soll.
Welches Material passt zu deinem Backofen und Budget?
Achte darauf, dass das Material für deinen Ofentyp geeignet ist. Edelstahl und Aluminium sind eher leicht und preiswert. Backstahl und Keramik sind langlebiger und bieten bessere Backergebnisse, kosten aber mehr. Emaillierte Bleche sind praktisch bei der Reinigung. Wäge ab, wie oft und intensiv du backst, um das passende Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden.
Empfehlung
Für gelegentliche Hobbybäcker mit kleineren bis mittelgroßen Pizzen sind Aluminium-Lochbleche oder Fettpfannen gut geeignet. Wer regelmäßig größere Pizzen backt und besonderen Wert auf einen knusprigen Boden legt, sollte in einen Backstahl oder eine Keramikplatte investieren. Profis wählen meist robuste Backstähle in größeren Formaten. So findest du das richtige Blech genau für deine Bedürfnisse und Backgewohnheiten.
Häufige Fragen zu Pizzablechen und passenden Pizzagrößen
Welches Pizzablech eignet sich am besten für kleine Pizzen?
Für kleine Pizzen bis etwa 28 cm sind Lochbleche oder kleinere Emaillebleche ideal. Sie sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und fördern durch ihre Größe eine optimale Backzeit. Ein perforiertes Blech hilft zudem, einen knusprigen Boden zu erzielen. Achte darauf, dass das Blech in deinen Ofen passt und nicht zu groß ist.
Kann ich für verschiedene Pizzagrößen dasselbe Blech verwenden?
Das ist grundsätzlich möglich, wenn das Blech groß genug ist, um die größte Pizza aufzunehmen. Allerdings kann es bei kleinen Pizzen auf einem großen Blech schwieriger werden, den richtigen Backgrad zu erreichen, weil sich die Wärme anders verteilt. Für beste Ergebnisse ist es sinnvoll, Bleche zu wählen, die dem Pizzadurchmesser möglichst nahekommen. So vermeidest du ungleichmäßig gebackene Pizzen.
Wie wichtig ist die Materialwahl bei Pizzablechen?
Das Material eines Pizzablechs beeinflusst maßgeblich das Backergebnis. Stahl und Aluminium leiten Hitze sehr gut, während Keramik und Stein die Hitze speichern und langsam abgeben. Emaillebleche sind leicht zu reinigen, bieten aber meist eine etwas geringere Wärmeleistung. Welches Material am besten ist, hängt von deinem Backofen und deinem bevorzugten Pizzastil ab.
Gibt es spezielle Pizzableche für sehr große Pizzen?
Ja, für große Pizzen ab etwa 38 cm eignen sich besonders große Backstähle oder Fettpfannen. Diese sind stabil und bieten ausreichend Platz, um den Teig gleichmäßig zu backen. Backstahl speichert Hitze sehr gut und sorgt für eine knusprige Kruste, selbst bei sehr großen Pizzen. Achte darauf, dass dein Ofen solche Bleche aufnehmen kann.
Sind perforierte Bleche immer die beste Wahl?
Perforierte Bleche sind besonders gut, wenn du einen knusprigen Boden möchtest, weil sie die Luftzirkulation fördern. Sie sind ideal für dünne Pizzen und kurzen Backzeiten. Allerdings können sie bei dickeren oder sehr feuchten Teigen weniger gut geeignet sein, da Flüssigkeiten durch die Löcher laufen können. Für solche Fälle sind Fettpfannen oder Emaillebleche besser geeignet.
Worauf du beim Kauf eines Pizzablechs achten solltest
- ✔ Passende Größe: Wähle ein Blech, das zur gewünschten Pizzagröße passt. Ein zu großes Blech kann den Teig zu dünn werden lassen, ein zu kleines begrenzt deine Pizzagröße.
- ✔ Materialqualität: Entscheide dich für robuste Materialien wie Edelstahl, Aluminium oder Backstahl. Diese leiten die Hitze gut und sind langlebig.
- ✔ Perforation oder glatte Oberfläche: Perforierte Bleche sorgen für knusprige Böden durch bessere Luftzirkulation. Glatte Bleche sind vielseitiger und verhindern, dass feuchte Zutaten auslaufen.
- ✔ Ofentauglichkeit: Achte darauf, dass das Blech in deinen Ofen passt. Miss die Innenmaße genau, besonders wenn du einen kleineren Backofen hast.
- ✔ Backeigenschaften: Überlege, wie knusprig oder weich dein Pizzaboden sein soll. Materialien wie Backstahl speichern viel Hitze und geben sie schnell ab, ideal für knusprige Pizzen.
- ✔ Beschichtung und Pflege: Emaillierte oder antihaftbeschichtete Bleche sind einfacher zu reinigen. Bedenke aber, dass die Beschichtung auf Dauer beschädigt werden kann.
- ✔ Funktionalität und Form: Rechteckige Bleche eignen sich für große oder mehrere Pizzen gleichzeitig, runde Bleche sind klassisch für einzelne Pizzen. Wähle die Form passend zu deinem Backstil.
- ✔ Preis-Leistungs-Verhältnis: Günstige Bleche sind für den gelegentlichen Gebrauch ausreichend. Für bessere Backergebnisse und längere Haltbarkeit lohnt sich oft eine etwas größere Investition.
Diese Punkte helfen dir, das Pizzablech zu finden, das zu deinen Backgewohnheiten und Pizzagrößen passt. So kannst du entspannt und mit Freude deine Lieblingspizza zuhause backen.
Tipps zur Pflege und Wartung von Pizzablechen
Schonende Reinigung
Reinige dein Pizzablech am besten direkt nach dem Abkühlen mit warmem Wasser und mildem Spülmittel. Vermeide scharfe Scheuermittel oder Stahlwolle, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen. So bleibt die Funktion erhalten und das Blech sieht länger gut aus.
Richtige Trocknung
Trockne dein Pizzablech immer gründlich ab, um Rostbildung vor allem bei Stahlblechen zu verhindern. Lass es nicht nass stehen oder in der Spüle liegen. Ein trockenes Tuch oder Lufttrocknen an der Luft ist ideal.
Pflege bei Backstahl und Keramikplatten
Backstahl solltest du gelegentlich leicht einölen, um Rost vorzubeugen. Keramikplatten können sanft mit einem Schwamm gesäubert werden, um die Poren nicht zu beschädigen. Vermeide abrupte Temperaturwechsel, damit das Material nicht springt.
Richtige Lagerung
Bewahre deine Pizzableche an einem trockenen und gut belüfteten Ort auf, am besten nicht gestapelt unter schweren Gegenständen. So verhinderst du Verformungen und Schäden an der Oberfläche.
Temperatur beachten
Heize dein Blech nur im kalten oder vorgeheizten Ofen auf die gewünschte Temperatur. Extreme Temperaturwechsel können Materialverzug oder Risse verursachen, besonders bei empfindlichen Keramikblechen.
Regelmäßige Inspektion
Kontrolliere dein Pizzablech regelmäßig auf Verformungen, Roststellen oder Beschädigungen. Kleine Mängel lassen sich oft mit etwas Pflege beheben, bevor sie das Backergebnis negativ beeinflussen.
Häufige Fehler bei Kauf und Nutzung von Pizzablechen und wie du sie vermeidest
Das falsche Blech für die Pizzagröße wählen
Viele kaufen ein zu großes oder zu kleines Pizzablech und ärgern sich dann über ungleichmäßig gebackene oder zu dünne Pizzen. Achte immer darauf, dass das Blech zum Pizzadurchmesser passt. Miss deinen Ofen aus und überlege, welche Pizza-Größe du meist backst, bevor du ein Blech kaufst.
Material und Beschaffenheit nicht berücksichtigen
Ein weiterer häufiger Fehler ist, das Material und die Backeigenschaften zu ignorieren. Perforierte Bleche sind super für knusprige Böden, aber weniger geeignet für sehr feuchte oder dicke Teige. Glatte Bleche oder Backstahl passen besser zu anderen Pizzastilen. Informiere dich also vor dem Kauf über die Vor- und Nachteile des Materials.
Die Reinigung unterschätzen
Viele unterschätzen, wie wichtig die Pflege des Pizzablechs ist. Das falsche Reinigungsmittel oder zu viel Abrieb kann die Oberfläche zerstören und die Lebensdauer verkürzen. Benutze milde Reinigungsmittel, vermeide scharfe Schwämme und trockne das Blech gut ab, um Rost zu vermeiden.
Überhitzung oder plötzliche Temperaturschwankungen
Ein Fehler ist auch, das Blech bei sehr hohen Temperaturen oder plötzlich beim Backen aus dem Ofen zu nehmen und in kaltes Wasser zu legen. Das kann zu Materialverzug oder Rissen führen, besonders bei Keramikplatten. Lass das Blech lieber langsam abkühlen, bevor du es reinigst.
Zu wenig Aufmerksamkeit auf Ofengröße und Form legen
Manche kaufen Bleche, die entweder nicht in ihren Backofen passen oder die Form des Ofens nicht optimal nutzen. Rechteckige Bleche sind oft praktischer für mehrere Pizzen oder größere Flächen. Miss also deinen Ofen gut aus und wähle dein Blech passend aus.