Du stehst vor einem neuen Pizzaofen und bist bereit loszulegen. Als Hobbykoch oder Hausbesitzer packst du das Gerät aus. Dann kommen Fragen zur Standortwahl, zur Anschlusstechnik und zur Erstinbetriebnahme. Gerade bei Holzöfen musst du an Unterlage, Abstand zu brennbaren Materialien und an Schornstein oder Abzug denken. Bei Gas- und Elektroöfen sind Gasanschluss, Spannungsversorgung und Abluft wichtig.
Oft herrscht Unsicherheit, ob der Untergrund hitzebeständig genug ist. Viele wissen nicht, wie der erste Anheizvorgang ablaufen muss. Andere fragen sich, welche Reste beim ersten Brand entstehen und wie man sie entfernt. Außerdem gibt es Unterschiede bei Zubehör wie Pizzaschieber, Thermometer oder Abdeckhauben. Nicht zuletzt spielen rechtliche Aspekte eine Rolle. Brandschutzauflagen, lokale Verordnungen zur Feuerstätte und Vorschriften für Gasanschlüsse können relevant sein.
Dieser Ratgeber führt dich systematisch durch die Vorbereitungen. Du bekommst eine Anleitung zur Sicherheitsprüfung. Du erfährst, wie ein Material- und Zubehör-Check aussieht. Der Ablauf des ersten Anheizvorgangs wird erklärt. Es gibt Hinweise zur Reinigung nach dem Erstbetrieb. Und du findest kompakte Hinweise zu gesetzlichen Hinweisen, die du prüfen solltest.
Vorbereitungen nach Ofentyp: Schnellvergleich
Der folgende Vergleich zeigt dir, welche Punkte du je Ofentyp vor dem ersten Einsatz prüfen solltest. Die Tabelle fasst Standortanforderungen, notwendiges Material, spezielle Vorbereitungsschritte und häufige Fehler zusammen. Die Einträge sind praxisnah und für technisch interessierte Einsteiger geeignet.
| Ofentyp | Standortbedingungen | Material / Zubehör | Spezielle Vorbereitung | Typische Fehlerquellen |
|---|---|---|---|---|
| Holzofen | Stelle den Ofen auf eine hitzebeständige Unterlage. Halte Abstand zu brennbaren Wänden. Sorge für freien Abzug oder Schornstein. | Brennholz, Funkenschutz, Pizzaschieber, Ofenbürste, Thermometer, Schornsteinanschluss bei Bedarf. | Erstausbrennen mit kleinen Feuern. Mehrere Anheizphasen bei steigender Temperatur. Schornstein prüfen. Innenraum verdrecken lassen und dann reinigen. | Zu hohe Anfangstemperatur. Holz mit zu viel Feuchtigkeit. Unzureichender Abzug. Zu geringer Abstand zu brennbaren Materialien. |
| Gasofen | Fester, ebenen Untergrund. Freier Zugang zu Gasanschluss. Achte auf Belüftung und Abstand zu Wänden. | Gasleitung, Dichtungsmittel, Lecksuchspray, Bedienungsanleitung, Pizzaschieber, Thermometer. | Leitungen und Anschlussdichtheit prüfen. Erstzündung im Freien testen. Brenner auf saubere Flamme einstellen. | Undichte Verbindung. Falscher Druck. Fehlende Belüftung. Elektrische Steuerung nicht korrekt installiert. |
| Elektroofen | Stromanschluss mit passender Absicherung. Sicherer, trockener Standort. Hitzebeständige Unterlage empfohlen. | Geeignete Zuleitung, Steckdose mit Schutzkontakt, Pizzaschieber, Temperaturfühler. | Leitungsquerschnitt und Absicherung prüfen. Erstlauf bei geringer Temperatur. Heizelemente auf ungewöhnliche Geräusche prüfen. | Überlastete Steckdose. Falsche Absicherung. Elektrische Bauteile feucht montiert. Temperaturregelung falsch kalibriert. |
| Tragbare Steinöfen | Ebenes, nicht brennbares Untergrundmaterial. Schutz vor Wind. Genug Freiraum für Abluft. | Transportable Steinplatten, Brennmaterial je Modell, Hitzeschutzmatte, lange Zange, Thermometer. | Steinplatten richtig legen und abstützen. Mehrere kleine Anheizvorgänge. Steine sanft auf Temperatur bringen. | Platten uneben gelegt. Zu schnelle Temperatursteigerung. Windkühlung bei offenem Aufbau. Rissbildung durch Temperaturschock. |
Kurzfassung und Handlungsempfehlungen
Prüfe zuerst Standort und Stabilität. Kontrolliere alle Anschlüsse und Dichtungen. Führe beim Holz- und Steinofen mehrere sanfte Anheizphasen durch. Teste Gasleitungen mit Lecksuchmittel. Bei Elektrogeräten prüfe Absicherung und Leitung. Halte passende Schutzausrüstung bereit. Wenn du unsicher bist, ziehe einen Fachbetrieb oder Elektriker für die Erstinbetriebnahme hinzu. So verhinderst du typische Fehler und sorgst für einen sicheren Start.
Wichtige Kauf- und Vorbereitungs-Checkliste
- Standort und Ausrichtung: Wähle einen ebenen, zugfreien Platz mit ausreichend Abstand zu Gebäuden und brennbaren Materialien. Berücksichtige Windrichtung und Zugang für Holz oder Gasflaschen.
- Untergrund und Tragfähigkeit: Stelle den Ofen auf eine hitzebeständige, nicht brennbare Unterlage. Prüfe die Tragfähigkeit des Untergrunds bei schweren Steinöfen oder fest installierten Modellen.
- Brandschutz und Genehmigungen: Informiere dich über lokale Vorschriften zu Freiluftfeuern und Schornsteinanschlüssen. Halte einen Feuerlöscher bereit und kläre, ob eine Anmeldung oder Genehmigung nötig ist.
- Anschlüsse für Gas und Strom: Überprüfe vor dem Kauf, ob die vorhandene Strom- oder Gasversorgung passt. Lasse Gasanschlüsse und fest installierte Elektroanschlüsse von einem Fachbetrieb prüfen und anschließen.
- Werkzeug und Zubehör: Besorge geeignete Utensilien wie Pizzaschieber, Ofenbürste, Funkenschutz, Thermometer und hitzebeständiges Handschuhpaar. Achte beim Holzofen auf geeignetes, trockenes Brennholz und bei Gas auf passende Schlauch- und Druckregler.
- Erstanheizung und Einbrennen: Plane mehrere sanfte Anheizvorgänge mit steigender Temperatur, damit Materialien sich langsam setzen. Rechne mit anfänglichem Rauch und Rückständen. Lüfte danach gründlich und reinige den Innenraum.
- Sicherheit und Messgeräte: Kaufe ein zuverlässiges Ofenthermometer und falls möglich ein Infrarot-Thermometer zur schnellen Messung der Steinoberfläche. Nutze Lecksuchspray für Gas, einen Kohlenmonoxid-Melder bei geschlossenen Bereichen und hitzeschutzfähige Handschuhe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Erstinbetriebnahme
- Auspacken und Sichtprüfung Öffne die Verpackung vorsichtig und überprüfe das Gerät auf Transportschäden. Kontrolliere, ob alle Teile laut Lieferumfang vorhanden sind. Melde fehlende oder beschädigte Teile vor dem Einbau dem Händler.
- Standortkontrolle Wähle einen ebenen, nicht brennbaren Untergrund mit ausreichendem Abstand zu Wänden und Dächern. Achte auf Windverhältnisse und freien Abzug für Rauch oder Gasabluft. Prüfe, ob lokale Vorschriften oder Nachbarrechte Einschränkungen vorsehen.
- Anschlüsse und Montage prüfen Überprüfe Gas- und Stromanschlüsse auf passende Auslegung und Dichtheit. Lass Festanschlüsse von einem Fachbetrieb prüfen, wenn du unsicher bist. Stelle Standfestigkeit, Dichtungen und bewegliche Teile nach Herstellerangaben ein.
- Erste Reinigung Entferne Produktionsrückstände, Staub und Verpackungsmaterial aus dem Innenraum. Wische Keramik- oder Metallflächen mit trockenem Tuch ab. Benutze keine scharfen Reinigungsmittel, die Oberflächen beschädigen könnten.
- Trocknung und Vorheizen Führe eine sanfte Trocknung durch, um Restfeuchte aus Materialien zu entfernen. Beginne mit niedriger Temperatur und steigere sie schrittweise über mehrere Zyklen. So vermeidest du Risse durch Temperaturschock.
- Langsames Einbrennen Beim Holz- oder Steinofen entzünde kleine Feuer und steigere die Temperatur schrittweise über Stunden. Achte auf Gerüche und Rauch. Diese Phase brennt Lackreste und Feuchtigkeitsreste aus. Lüfte den Bereich ausreichend.
- Temperaturkontrolle und Kalibrierung Überprüfe die Ofenthermometer mit einem externen Thermometer oder Infrarotmessgerät. Justiere Regler so, dass die Anzeige mit der tatsächlichen Temperatur übereinstimmt. Teste die Brennerflamme bei Gasgeräten auf gleichmäßige, blaue Flamme.
- Erster Backdurchgang Backe zuerst ein kleines Testbrot oder eine einfache Pizza bei moderater Temperatur. Beobachte das Backverhalten der Steinfläche und passe Hitze und Luftzufuhr an. Entferne Rückstände nach dem Abkühlen und justiere bei Bedarf Regler.
- Nachbereitung und Sicherheit Reinige Asche und Schmutz nach dem Abkühlen. Prüfe Dichtungen, Befestigungen und Schornstein erneut. Bewahre Bedienungsanleitung, Schutzkleidung und Messgeräte griffbereit auf und nutze einen Kohlenmonoxid-Melder bei geschlossenen Bereichen.
Sicherheits- und Warnhinweise für die Erstbenutzung
Typische Risiken
Brandgefahr durch Funken, heiße Flammen oder Glut. Rauchentwicklung und Kohlenmonoxidvergiftung bei unzureichender Belüftung. Verbrennungsgefahr beim direkten Kontakt mit Ofenwänden oder Backflächen. Statische oder geografische Aufstellungsfehler wie unebener Untergrund oder Nähe zu brennbaren Materialien erhöhen das Risiko.
Schutzmaßnahmen
Halte immer ausreichenden Abstand zu brennbaren Materialien ein. Verwende eine hitzebeständige Unterlage und stabile Fundamente. Stelle einen geeigneten Feuerlöscher in Griffweite bereit. Installiere einen funktionierenden Kohlenmonoxid-Melder, wenn der Ofen in geschützten Bereichen betrieben wird. Trage hitzebeständige Handschuhe und kurze Ärmel. Nutze Schutzbrille bei Funkenflug oder beim Nachlegen von Holz.
Bei Gasöfen prüfe alle Verbindungen mit einem Lecksuchspray. Lasse feste Gas- und Elektroanschlüsse von einem Fachbetrieb anschließen. Achte auf korrekte Absicherung und Kabelquerschnitt bei Elektrogeräten.
Besonders wichtige Warnhinweise
Nie einen Holz- oder Gasofen in geschlossenen, unbelüfteten Räumen betreiben. Bei Gasgeruch sofort die Gaszufuhr abdrehen, Fenster öffnen und nicht mit elektrischen Schaltern hantieren. Bei starkem Rauch oder Unwohlsein den Bereich verlassen und medizinische Hilfe rufen.
Praktische Hinweise
Teste Rauch- und CO-Melder vor der ersten Nutzung. Entferne Verpackungsmaterialien vollständig. Führe die ersten Anheizvorgänge kontrolliert und schrittweise durch. Bewahre Bedienungsanleitung, Notfallkontakte und Sicherheitsausrüstung sichtbar am Einsatzort auf.
Zeit- und Kostenaufwand für Vorbereitung und Erstinbetriebnahme
Zeitaufwand
Der Aufwand hängt vom Ofentyp und dem Installationsumfang ab. Für mobile Steinöfen reicht oft 1 bis 4 Stunden für Auspacken, Platzieren und eine erste Funktionsprüfung. Bei freistehenden Holzöfen oder fest installierten Geräten rechnest du mit 3 bis 8 Stunden für Aufstellen, Montage von Abzug oder Schornstein und Anschlusskontrollen.
Die Trocknungs- und Einbrennphase ist zeitkritisch. Kleine, portable Öfen brauchen mehrere kurze Anheizzyklen über ein bis zwei Tage. Massive Stein- oder gemauerte Öfen benötigen schonenderes Einbrennen. Plane hier 48 bis 72 Stunden mit mehreren Heizphasen ein. Bei cementären Baustoffen kann die Phase bis zu einer Woche dauern, wenn du sehr langsam heizt.
Für den ersten Backversuch solltest du weitere 1 bis 3 Stunden einplanen. Dazu gehören Temperaturtests, ein Probebacken und Nacharbeit. Wenn ein Handwerksbetrieb beteiligt ist, kommen Wartezeiten für Termine hinzu.
Kosten
Kleinere Ausgaben betreffen Zubehör. Typische Posten sind Pizzaschieber 15–60 Euro, Ofenbürste 10–30 Euro, Ofenthermometer 20–80 Euro und hitzebeständige Handschuhe 15–50 Euro. Ein Kohlenmonoxid-Melder kostet 20–60 Euro. Ein Garten-Feuerlöscher liegt bei 30–100 Euro.
Brennstoff und Verbrauchsmaterialien sind gering. Eine Anfangslieferung Brennholz kostet je nach Menge 5–50 Euro. Gasdruckregler und Schläuche 50–150 Euro.
Handwerkerleistungen sind der größte Kostenfaktor. Ein Elektroanschluss durch einen Elektriker kostet meist 80–300 Euro. Eine fachgerechte Gasprüfung oder Installation kann 100–400 Euro kosten. Schornstein- oder Kaminanschluss und Maurerarbeiten bewegen sich schnell im Bereich 300–1500 Euro, je nach Umfang.
Rechne für eine einfache DIY-Ersteinrichtung mit 100–300 Euro. Für professionelle Montage und umfangreiche Einbrennmaßnahmen solltest du 500–2000 Euro oder mehr veranschlagen. Plane Zeit und Budget bewusst ein. So vermeidest du Nacharbeiten und Sicherheitsrisiken.
Häufige Fragen zur Vorbereitung und Erstnutzung
Muss ich den Ofen einbrennen?
Ja, bei vielen Holz- und Steinöfen ist ein Einbrennen sinnvoll. Es entfernt Restfeuchte und verbrennt Produktionsrückstände. Beginne mit niedriger Temperatur und steigere sie über mehrere Zyklen. Lüfte den Bereich währenddessen gut.
Welches Brennmaterial ist geeignet?
Für Holzöfen nutze trockenes, gut abgelagertes Hartholz. Vermeide feuchtes oder harzhaltiges Holz sowie behandeltes Material. Gasöfen benötigen die passende Schlauch- und Regler-Kombination. Elektroöfen brauchen nur saubere Stromversorgung ohne Verlängerungskabel.
Wie hoch ist die Brandgefahr im Garten?
Die Gefahr ist real aber beherrschbar. Halte ausreichende Abstände zu Gebäuden und Pflanzen ein. Nutze eine hitzebeständige Unterlage und einen Funkenschutz. Lass das Feuer niemals unbeaufsichtigt und halte einen Feuerlöscher bereit.
Wie messe ich die Temperatur richtig?
Verwende ein Ofenthermometer für die Innenraumtemperatur und ein Infrarot-Thermometer für die Steinoberfläche. Prüfe an mehreren Stellen und wiederhole Messungen nach dem Vorheizen. Kalibriere das eingebaute Thermometer wenn nötig mit einem externen Gerät.
Brauche ich eine Genehmigung oder eine Fachprüfung?
Das hängt vom Standort und Ofentyp ab. Feste Gasanschlüsse und Schornsteininstallationen sollten von einem Fachbetrieb geprüft werden. Für mobile Außenöfen sind in vielen Regionen keine Genehmigungen nötig. Informiere dich bei der örtlichen Behörde wenn du unsicher bist.
Sinnvolles Zubehör vor der ersten Nutzung
Pizzaschieber (Peel)
Ein Pizzaschieber erleichtert das Einschieben und das Herausnehmen der Pizza erheblich. Du vermeidest dabei Verbrennungsrisiken und erhältst gleichmäßigere Ergebnisse. Der Kauf lohnt sich bereits bei gelegentlichem Gebrauch. Achte auf Material und Breite. Ein dünneres Metallblatt gleitet leichter, ein Holzschieber nimmt weniger Hitze auf.
Ofenthermometer und Infrarot-Thermometer
Ein zuverlässiges Ofenthermometer zeigt die echte Innenraumtemperatur. Ein Infrarot-Thermometer misst schnell die Steinoberfläche. Beide zusammen geben dir ein genaues Bild vom Backraum. Besonders lohnend ist die Anschaffung, wenn du präzise Backzeiten und Hitzezonen kontrollieren willst. Achte auf hohe Temperaturbereiche bis 500 °C und auf robuste Bauweise.
Abdeckhaube
Eine Abdeckhaube schützt den Ofen vor Regen, Staub und Verschmutzung. Sie verlängert die Lebensdauer von Keramik und Metallteilen. Die Haube lohnt sich besonders, wenn der Ofen dauerhaft im Freien steht. Achte auf wetterfestes Material und gute Passform. Eine Haube mit Belüftungsöffnungen verhindert Feuchtigkeitsstau.
Ascheschaufel und Ofenbürste
Mit einer Ascheschaufel und einer stabilen Bürste entfernst du Rückstände schnell und sicher. Sauberkeit beeinflusst Hitzeverhalten und Geschmack. Kaufe qualitativ robuste Werkzeuge mit hitzebeständigen Griffen. Wenn du viel mit Holz arbeitest, lohnt sich eine größere Schaufel. Verwende die Bürste regelmäßig, um die Steinoberfläche nicht zu beschädigen.
Gasanschluss-Set und Lecksuchmittel
Bei Gasöfen ist ein komplettes Anschluss-Set mit Druckregler und passenden Schläuchen sinnvoll. Ein Lecksuchmittel hilft bei der Dichtheitsprüfung. Investiere in geprüfte Bauteile und lasse die Erstmontage prüfen, wenn du unsicher bist. Achte auf Normen und Druckangaben, damit alles sicher und dauerhaft funktioniert.